MARÍA DE LA LUZ GARCÍA Y DENNIS DÁVILA GARCÍA COMPARTIERON SUS CONOCIMIENTOS CON EL CORAZÓN.
Redacción El Comercio de Colorado
El Consulado de México en Denver y The Latino Chamber of Commerce of Boulder County organizaron el taller “Oaxaca y sus Sabores”, dirigido por las chefs oaxaqueñas María de la Luz García y su hija Dennis Dávila García. Este evento se llevó a cabo en las instalaciones de Colorado State University en el área de National Western en Denver. El taller estuvo dirigido a restauranteros del área metropolitana de Denver, quienes buscaban enriquecer los menús de sus restaurantes con la auténtica cocina oaxaqueña.
Durante el taller, las chefs madre e hija enseñaron a los participantes a preparar tamales de dulce, mezcalina de coco y fresa, y tamales de frijol. Los asistentes participaron activamente, siguiendo las instrucciones detalladas de las chefs invitadas. Pavel Meléndez Cruz, Cónsul General de México en Denver, también participó en el evento, aprendiendo nuevas técnicas para la preparación de la comida de su tierra natal.
Con corazón y con cariño
María de la Luz compartió consejos importantes, como la necesidad de mantener una vaporera con la cantidad adecuada de agua para asegurar una cocción uniforme de los tamales. “La precaución que usted debía tener es que la vaporera estuviera bien con el tanto de agua para que se cociera, que sea el calor uniforme para que también se cuezan parejo”, explicó María de la Luz.
Por su parte, Dennis enfatizó la importancia de poner el corazón y el cariño en la cocina. “El secreto para la buena sazón es siempre el corazón y el cariño que uno le pone a la cocina”, afirmó Dennis, reflejando el eslogan que llevan en sus mandiles. Además, Dennis compartió su experiencia como subdirectora del Instituto Universitario de Oaxaca, donde imparte la Licenciatura en Gastronomía y la Maestría en Cocina Oaxaqueña.
Cata de Mezcal
El evento concluyó con una cata exclusiva de mezcal a cargo de Nube Sosa de ¡Hasta Las Nubes Mezcal!, permitiendo a los participantes disfrutar de una experiencia completa de sabor y cultura oaxaqueña. Este taller no solo fortaleció los lazos culturales entre los asistentes, sino que también ofreció una valiosa oportunidad para que los restauranteros de Denver integren auténticos sabores de Oaxaca en sus menús.
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