En marcha la revolución de los food trucks en Colorado

IMPULSO A LA INDUSTRIA DE COMIDA MÓVIL| María González, CEO Adelante Community Development. (Foto/El Comercio de Colorado)

EN VIGOR LEY QUE UNIFICA REGLAS PARA ESTA INDUSTRIA

Redacción El Comercio de Colorado

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La cuenta regresiva para el 1 de enero de 2026 ha comenzado marcando la transformación más profunda en la historia de la industria gastronómica móvil de Colorado. La entrada en vigor de la ley HB25-1295 promete derribar los muros burocráticos que durante décadas asfixiaron a los emprendedores mediante un sistema de reciprocidad de licencias. Este cambio legal permitirá que un camión de comida opere en múltiples ciudades y condados sin tener que iniciar el trámite de salud e incendios desde cero en cada jurisdicción.

En marcha la revolución de los food trucks en Colorado

REPRESENTANTE EN COLORADO| Manny Rutinel. (Foto/El Comercio de Colorado)

La normativa establece que poseer una licencia de un gobierno local será suficiente para trabajar en otras áreas del estado. María González, CEO de Adelante Community Development (ACD) e impulsora de la legislación, define este momento como una puerta de oportunidad para una comunidad donde el 80% de los nuevos negocios son liderados por mujeres latinas. González explica que la ley elimina obstáculos históricos como el gasto duplicado en permisos y las restricciones arbitrarias de zonificación.

Coordinación con bomberos y funcionarios de salud

Según la líder comunitaria, lo que esperamos inmediatamente en enero es que los condados comiencen a aceptar estas licencias recíprocas para que los dueños no tengan que pasar inspecciones repetitivas, ahorrando tiempo y dinero en el proceso. El proceso de implementación ha requerido un esfuerzo de coordinación sin precedentes que inició tras la firma de la ley en mayo de 2025. Durante seis meses, González y junto a representantes de los gobiernos involucrados han trabajado en las labores de coordinación para aplicar la legislación.

“Han participado unas 260 personas, incluyendo inspectores de bomberos y funcionarios de salud de diversos municipios. Esta labor técnica ha sido fundamental para unificar criterios en un ecosistema donde cada condado actuaba de forma independiente. Ha sido difícil traer a todos a la mesa por las regulaciones propias y visiones de cada entidad, pero finalmente se ha logrado un lenguaje común para apoyar al sector” revela González, quien lidera un programa en su organización para orientar a los emprendedores en el negocio de la comida.

Con permiso de los dueños de predios privados

González explica que para quienes ya operan o desean emprender con los carros de comida, la nueva normativa limita las restricciones locales de distancia a un máximo de 50 pies respecto a restaurantes físicos. Además, indica que los gobiernos locales no podrán prohibir food trucks en zonas donde los restaurantes sean un uso permitido ni limitar el número de días de operación anual. González recomienda a los interesados formalizarse y buscar asesoría para aprovechar las herramientas disponibles a partir del vigor de la nueva ley.

González explica que persisten retos como la obligatoriedad de obtener permisos de los dueños de predios privados y el cumplimiento de zonificaciones comerciales específicas que la ley no alteró. La líder de ACD también advierte sobre empresas de servicios no certificadas que pueden realizar instalaciones técnicas que no cumplen con los códigos municipales actuales. “Queremos que la ley se aplique correctamente para reducir la tasa de cierre de negocios, fomentando una economía fuerte para los innovadores culinarios”, dijo.

Para mayor información sobre licencias y capacitaciones

Ayudando a que las mujeres alcancen su potencial

https://adelantecommunity.org/

Habla el legislador promotor de la ley

“Provengo de una familia de clase trabajadora y he visto de primera mano cómo los pequeños negocios pueden transformar vidas. Sé que esta nueva de ley marcará una verdadera diferencia. Los camiones de comida no solo sirven comidas, sino que representan historias, culturas y el espíritu del emprendimiento local. Con esta ley, Colorado declara con fuerza y claridad que creemos en apoyar a la próxima generación de emprededores. La ley hace posible que muchos puedan construir su propio negocio y servir a su comunidad con orgullo”.

Representante Manny Rutinel, promotor de la ley HB25-1295

HORTENCIA SANTANA| Una de las 250 emprendedoras que se han formado hacer crecer su food truck. (Foto/El Comercio de Colorado)

Como motor económico

Colorado se posiciona como el noveno estado con mayor presencia de esta industria en todo Estados Unidos. Este dinamismo es impulsado en gran medida por la comunidad latina, que lidera el 80% de los nuevos emprendimientos en este sector. Estos negocios permiten que miles de familias logren la independencia financiera, generando un impacto directo en la creación de empleos y el consumo de productos locales.

El crecimiento proyectado para el sector es exponencial por la simplificación de trámites. Según el censo, un camión de comida en EE.UU. genera ingresos anuales en promedio de $346,000. En Colorado, el potencial es de alcanzar esas seis cifras anuales para los operadores bien establecidos. Con la unificación de licencias los emprendedores pueden reinvertir los más de $28,000 que antes se destinaban anualmente solo a trámites regulatorios y cumplimiento legal.