Secretaría de Relaciones Exteriores

Un sello para preservar la auténtica cocina mexicana en Colorado

ACEPTAN ASPIRANTES AL SELLO M HASTA EL 16 DE DICIEMBRE

Prensa Consulado de México en Denver

En este 2025, cuando México celebra el XV aniversario de que su cocina tradicional fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, cobra especial relevancia el Sello M. Se trata de un distintivo creado por la Secretaría de Relaciones Exteriores y la Academia Mexicana de Gastronomía. Su propósito es identificar, reconocer y certificar a los establecimientos en el extranjero que preservan y promueven la auténtica gastronomía mexicana.

Más que un reconocimiento visual, el Sello M funciona como una garantía cultural. Para obtenerlo, los restaurantes deben demostrar que su oferta culinaria se basa en recetas tradicionales, ingredientes característicos y técnicas que respeten las raíces de la cocina mexicana. Se procura que los sabores no sean reinterpretaciones libres, sino expresiones genuinas de la tradición, por lo que uno de los requisitos es contar con al menos una persona en cocina con experiencia o formación específica en gastronomía mexicana.

Fecha de la convocatoria

Esto asegura que la esencia de México llegue intacta a los comensales de cualquier parte del mundo. El distintivo está abierto a restaurantes establecidos, negocios móviles como “food trucks” o proyectos temporales, incluidos pop-ups o servicios de catering. Para participar, los interesados presentan ante el Consulado General de México en Denver, por correo electrónico, los documentos que incluyen descripción del menú, fotografías de los platillos, currículum del chef y evidencia de técnicas tradicionales.

La Academia Mexicana de Gastronomía analiza los expedientes y, en algunos casos, realiza visitas presenciales o virtuales para confirmar que se cumplen los estándares. La convocatoria 2025 está abierta hasta el 16 de diciembre, y los establecimientos ganadores reciben un distintivo autoadherible, un certificado oficial y un reconocimiento emitido por el consulado y la Academia, según se indica en el sitio oficial del Sello M. Este sello tiene vigencia de dos años, garantizando que los estándares de autenticidad se mantengan en el tiempo.

Si eres o conoces a algún chef, cocinero o cocinera que mantenga viva la cocina mexicana en Colorado, Montana o Wyoming, comparte esta convocatoria. Ayúdales a convertirse en embajadores de nuestra cultura en el exterior. Síguenos en nuestras redes sociales Facebook, Instagram, X y TikTok en @Consulmexden para más información.