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Alpaca Chasqui Grill, el sueño peruano en Aurora

EMPANADAS| Plato para las mañanas y el fín de semana.

MARY NALVARTE Y SU VIAJE HACIA LA GASTRONOMÍA PERUANA

Redacción El Comercio de Colorado

“Como todo migrante, llegamos con sueños y retos”, dice Mary Nalvarte, propietaria de Alpaca Chasqui Grill, nuevo restaurante peruano en Aurora, Colorado. Originaria de Huánuco, Perú, Nalvarte llegó hace ocho años a Estados Unidos con el deseo de construir un futuro para su familia. Aunque en su país se desempeñó como maestra, su pasión por la cocina la llevó a emprender en la gastronomía.

Su historia en la cocina comenzó de manera modesta, cocinando los fines de semana en casa y vendiendo platos a amigos y vecinos. “El primer plato que preparé para vender fue el lomo saltado. Lo hicimos al aire libre, con una cocina a gas prestada. Quería que tuviera ese sabor ahumado característico”, recuerda. Poco a poco, su clientela creció, lo que la motivó a vender en ferias gastronómicas locales y, finalmente, a abrir su propio restaurante.

El sueño de Nalvarte tomó forma en Alpaca Chasqui Grill, un nombre inspirado en sus raíces peruanas. “Alpaca representa un animal noble y querido en nuestra cultura, y Chasqui significa mensajero en quechua. Queremos ser mensajeros de nuestra gastronomía”, explica. El restaurante ofrece algunos de los platos más emblemáticos de Perú, cada uno con un toque especial.

Alpaca Chasqui Grill, el sueño peruano en Aurora

ALPACA CHASQUI GRILL| Mary Nalvarte, propietaria y chef. (Foto/El Comercio de Colorado)

Secretos de la comida peruana

“El secreto del lomo saltado está en la carne de calidad y en el toque oriental de la salsa”, comenta. Sobre el ají de gallina, destaca la importancia del aderezo a base de cebolla, ají amarillo y ajos frescos, junto con el maní que le aporta cremosidad. En cuanto al pollo a la brasa, plato estrella del restaurante, lo prepara con un horno traído de Perú. “Marinamos el pollo con especias auténticas para lograr el sabor tradicional.

Ubicado en Aurora, Alpaca Chasqui Grill busca ser un punto de referencia para los amantes de la comida peruana. “Nos enfocamos en platos tradicionales accesibles para todos”, señala Nalvarte. Su restaurante abre sus puertas de lunes a domingo, brindando a los comensales una experiencia culinaria que los transporta a Perú con cada bocado. “Queremos que cada cliente sienta que está en un pedacito de Perú“, concluye.