Hogar y Salud

Más carne roja y menos azúcar recomiendan en EE.UU.

PUBLICAN NUEVA GUÍAS DIETÉTICAS

Redacción Agencia Efe

EE.UU. ha dado la vuelta, literalmente, a su pirámide alimenticia. Las nuevas guías dietéticas publicadas por los Departamentos de Salud y Agricultura recomiendan menos azúcares, un mayor consumo de proteína animal. En particular recomiendan el consumo de la carne roja y estimulan a que las personas “no beban alcohol en el desayuno”.

El secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., aseguró que el objetivo es “poner la comida real en el centro de la dieta”, respaldados por lo que llaman “ciencia de máxima calidad” y “sentido común”. Pero ese sentido común sorprendió a la comunidad científica, que ve con escepticismo el regreso de alimentos que durante años fueron relegados a la categoría de ocasionales.

Las guías, actualizadas cada cinco años, influyen directamente en programas federales de alimentación escolar y subsidios nutricionales. Estas nuevas directrices van a tener impacto en las comidas que se sirve en colegios, hospitales y prisiones. “La consecuencias buenas y malas de estas guías van a sentirse más allá de la mesa familiar”, dijo Ana Torres, nutricionista.

La nueva pirámide invertida

La nueva pirámide propuesta por la Administración cambia la tradicional composición visual de la dieta estadounidense. En la parte más ancha, ahora arriba, aparecen carnes, lácteos y grasas “saludables”. También aparecen las frutas y verduras. Abajo, los cereales integrales.

Llama la atención en la esquina superior izquierda un filete, un cartón de leche entera y una barra de mantequilla. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, junto a la Organización Mundial de la Salud, de la que EE.UU. se ha retirado, indican que la carne roja puede formar parte de una dieta saludable pero la clasifican como cancerígena”.

También destaca la lista de “grasas saludables” que aparece en el document, de tan solo 10 páginas, donde mencionan como alternativas “sanas” el uso de mantequilla y el sebo de res para cocinar alimentos, productos muy populares entre los defensores de las políticas de Kennedy.

La prestigiosa revista JAMA publicó un estudio en 2025 que asocia un mayor consumo de mantequilla a un aumento de la mortalidad total. El secretario de Salud ha enmarcado estas recomendaciones en el movimiento ‘Make America Healthy Again’ (Hacer que Estados Unidos vuelva a estar sano).

Un empujón al campo y a las proteínas

“Estamos reestructurando nuestro sistema alimentario para apoyar a los agricultores, ganaderos y empresas estadounidenses que cultivan y producen alimentos de verdad”, detallan las nuevas recomendaciones, lo que supone un empujón a las proteínas de origen animal y a su comercialización.

Según las cifras, las pautas priorizan el consumo de proteína en cada comida, entre 1,2 y 1,6 gramos por kilo de peso corporal. Este aumento en la cantidad de proteínas supone un aumento de entre un 50 % y un 100 % con respecto a lo recomendado en directrices anteriores.

El consumo de alcohol

Las guías también se refieren al consumo de alcohol sin establecer límites específicos para estas bebidas. “El alcohol es un lubricante social que une a las personas”, declaró el médico televisivo Mehmet Oz, director del programa Medicare, tras lo que añadió que la implicación de las nuevas directrices con respecto al alcohol es “no consumirlo en el desayuno”.

Las directrices son un tanto vagas y tan solo mencionan que consumir menos alcohol es mejor para la salud. ¿Pero mejor con respecto a qué? Lo único que subrayan es que las embarazadas y personas en tratamiento por alcoholismo eviten por su consumo. En sondeo de Gallup en 2025 indicó que el consumo de alcohol en EE.UU. cayó al 54 %.

Limitar los ultraprocesados y el azúcar

Uno de los objetivos primordiales de las recomendaciones abanderadas por Kennedy Jr. es la de reducir el consumo de ultraprocesados y de azúcares en EE.UU. Los estadounidenses obtienen algo más de la mitad de las calorías que consumen a diario de alimentos ultraprocesados, muy por encima de las medias en Latinoamérica y Europa.

En Latinoamérica un 20% de las calorias vienen de alientos procesados. Mientras, en Eurora ese porcentaje es del 30%. A su vez, el 13 % de su ingesta calórica procede de azúcares añadidos, similar a las medias de Latinoamérica y unos cuatro puntos porcentuales por encima de los niveles que se calculan en los países europeos.

“Nuestro Gobierno declara la guerra al azúcar añadido. Los alimentos altamente procesados, cargados de aditivos, azúcar y exceso de sal, dañan la salud y deben evitarse. Nuestro mensaje es claro: comed alimentos de verdad”, declaró Robert F. Kennedy en una rueda de prensa en la Casa Blanca. 