“Antojo” enciende el apetito por El Salvador 

DOCUMENTAL RETRATA RIQUEZA CULTURAL SALVADOREÑA 

Redacción El Comercio de Colorado 

Una pupusa puede contar más de un país que un tratado. Así lo demuestra “Antojo”, el nuevo documental dirigido por el salvadoreño Héctor Mojica, quien junto a su equipo recorrió El Salvador de punta a punta para retratar su gastronomía como una expresión viva de la cultura nacional. “Mostrar nuestra identidad a través de la comida ha sido un reto y un privilegio”, afirma Mojica, quien también dirigió películas como Sueños Ilegales y La Balada de Hortensia. 

En “Antojo”, Mojica y el director de fotografía Rodrigo Morán se adentran en los sabores auténticos del país, desde los famosos tamales, las bebidas artesanales, las mariscadas y por supuesto, las pupusas. La serie, que será lanzada en formato de miniserie con tres episodios, muestra no solo los platos típicos, sino también sus raíces geográficas y las historias humanas que los acompañan. 

CINEASTAS| Hector Mojica, director de “Antojo” junto a Rodrigo Rodrigo Morán, director de fotografía. (Foto/El Comercio de Colorado) 

“El mayor reto fue investigar dónde estaba el mejor plato, según la región”, comenta Mojica. “No filmamos en estudios ni sets. Todo fue en cocinas reales, con comida real, sin maquillaje”. Esa autenticidad se nota en cada escena, como en el episodio que muestra la captura de los “kuriles” —cangrejos que habitan bajo tierra en los manglares de la Barra de Santiago— y su preparación en sopas tradicionales. 

Sabores con acento regional 

Uno de los hallazgos más llamativos fue la diferencia en cómo se consume la pupusa según la zona del país. Mientras en San Salvador se come con encurtido y salsa de tomate, en el oriente —específicamente en La Unión— se acompaña con una salsa negra más espesa, y en San Miguel, incluso con mayonesa. “Eso para muchos es raro, pero en el oriente es lo más común”, explica Morán. 

El proyecto también viajó hasta Los Ángeles, donde se explora cómo los salvadoreños en el extranjero mantienen viva su tradición culinaria, y cómo los extranjeros descubren y valoran estos sabores únicos. “Antojo” sigue la estela de Las Pupusas, una miniserie anterior también dirigida por Mojica, que se transmitió en Amazon Prime en EE.UU. y Reino Unido. Tras su éxito, los comentarios del público pidieron más platos, más historias, más El Salvador.  

Y “Antojo” es esa respuesta. Aunque la serie aún no está disponible en plataformas, se encuentra en proceso de exhibición en premieres y festivales de cine, con la expectativa de llegar a Amazon en septiembre. La premier en Colorado tuvo lugar en el Aurora History Museum & Historic Sites con el auspicio de la Oficina de Asuntos Internacionales y de Migración y el Consulado de El Salvador en Aurora, Colorado.  

“Antojos” enciende el apetito por El Salvador 

“Antojos” enciende el apetito por El Salvador 

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