¡Hola Catira! sabor con alma venezolana

EL SUEÑO DE MANUEL SUCRE EN GREENWOOD VILLAGE

Redacción El Comercio de Colorado

A Manuel Sucre se le iluminan los ojos cuando dice “Catira”. No solo está hablando del nombre de su restaurante, sino también de un proyecto de vida que mezcla nostalgia, raíces, esfuerzo y muchas ganas de compartir el sabor de Venezuela con el mundo. Catira nació como una idea modesta y familiar, pero hoy es una realidad vibrante en Greenwood Village, donde los comensales pueden probar desde una arepa tradicional hasta una empanada gourmet hecha con corazón.

Sucre llegó a Colorado hace varios años, dejando atrás una carrera en Venezuela pero llevándose consigo los sabores que lo formaron. Se refiere Sucre a lo que llama “el queso telita, la carne mechada, el pabellón, el café fuerte y las hallacas de diciembre”. “Este restaurante representa lo que somos como familia, como cultura, como país. Aquí servimos platos que nos conectan con nuestra historia y que también pueden ser un puente con otras culturas”, comenta Sucre.

La palabra catira

El nombre del local rinde homenaje a la típica expresión venezolana de afecto. “En mi casa, decir ‘Catira’ era sinónimo de ternura. Queríamos algo que evocara cariño, cercanía, y también esa cara de felicidad cuando uno prueba algo rico”, explica entre risas porque también le dice Catira a su esposa. La aventura no ha sido fácil. Emprender un restaurante es un desafío, y más aún en un país distinto, con una cultura gastronómica diferente. “Tuvimos que aprender desde cómo se manejan las licencias hasta cómo conseguir ingredientes auténticos.

Pero ha valido la pena. Los clientes entran curiosos y salen enamorados de la comida”, afirma Sucre. El menú está pensado para ser accesible, sabroso y auténtico. Las arepas —hechas al momento— pueden venir rellenas “con pernil, reina pepiada [mezcla de pollo y aguacate], asado negro o combinaciones más creativas”. Los jugos naturales y los postres caseros complementan la experiencia. “Pero lo más importante es la calidez del equipo, que hace que cada cliente se sienta en casa”.

Trabajo en equipo

Sucre reta a todos aquellos que nunca han probado una arepa. “Aqui pueden descubrir una nueva cultura gastronómica. La arepa es solo el principio”, asegura. Catira también ha sido una escuela para mi familia y para todos los que participan en el negocio y aprenden no solo sobre cocina, sino sobre compromiso, identidad y esfuerzo. “Este restaurante es una forma de enseñarles de dónde venimos y cómo trabajar duro para lograr lo que uno sueña”, dice Sucre.